吕楪家今天的饭 | 第一期

试做美食 2022年09月13日 12:30

在前面的周记中写过做饭,感觉放入周记中太长了不如直接新开一篇来讲。周记写那么长鬼看得懂啊。在周记中做个总结来个引用就行咯🥳。

青椒肉丝

青椒肉丝

想起了阿妈买的肉丝还在冰箱放着,不如自己做饭吃。幸好是肉丝而不是一整块肉,不然自己又要发愁该怎么切肉😋。

  1. 首先将肉丝放碗中,放入一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉。搅拌后腌制十分钟。
  2. 准备料汁:一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺白糖、一勺淀粉,然后加入清水拌匀。盐和糖都是专用勺子,是小勺!!
  3. 线椒剁丝(我的天我只会剁),然后用机器将蒜做成蒜末。
  4. 起锅烧油,将肉丝放锅中炒至半熟后捞出。然后继续加油,放入蒜末爆香,快速加入线椒丝爆炒两到三分钟,加入肉丝继续翻炒。这一步我好像火开的有些大,有点糊锅😭。
  5. 加入料汁大火翻炒,炒到熟透就能吃咯!什么是熟透?我只能凭感觉。
感觉自己放糖有些多,偏甜。作为一个咸党这是不可接受的事情!这里要打个标签记住:下次放糖少些

炒饼

炒饼丝:那肯定是买的呀,自己是和面苦手😭...动手能力很弱一直处于废物状态,属实是又菜又爱玩了。

需要准备的菜品:最爱的胡萝卜必须有 1 根、1/4个包菜、生菜一些、半个洋葱。有什么放什么吧,没有要求。所有菜全都要切丝,我的噩梦。不过胡萝卜我想了一个办法:由于没有切丝器,所以先用切片器切成丝,将胡萝卜片摆好后直接剁成丝。

准备的调料:一瓣蒜做成的蒜末、一勺十三香、一勺花椒粉、一小勺盐、一小勺蚝油、一小勺香醋、一点点辣椒面。在大勺里放两勺油烧至冒烟,离火放入碗中。用筷子不断搅拌并放入准备好的调料。

炒饼

开始:

  1. 热锅凉油,按照顺序放入洋葱、胡萝卜、各种菜丝。这里还可以放一点盐、白胡椒粉、生抽调味。
  2. 菜丝有点出水的时候放入饼丝翻炒,等饼丝完全吸收国内的水后放入调料。没有水也可以稍微放一些水。
  3. 拌匀,关火,出锅!🎉

闲谈

对做饭还是很有兴趣的,不过我发现最大的难题是我不会用刀,具体来讲是不会切丝,不会切块,没有阿妈切菜的速度,对我来说刀这种东西很危险🥲,害怕伤害到我。从小到大每每在用刀的场合,我都是用剁的,而且,左手必须背起来,在案板上看见就不安心,害怕切到自己。

未来的日子里这项需要加入改变清单中-需要消除对用刀的畏惧感😶‍🌫️。

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